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★強力粉”とみざわからの贈り物”で焼くプレーンパン 早焼き★

20100609とみざわからの贈り物で焼くプレーンパン 早焼き
これで1.5斤です。ちょっと膨らみ悪いな

コメントを下さった方からの質問で
富澤商店が取り扱っている強力粉
”とみざわからの贈り物”でうまくパンが焼けないので
なにか工夫していることはないか?
というのがございました。

三児のママはこの強力粉を使ってはいますが
本とに大雑把でありますので
自分が興味のあるパン以外は
ものすごく適当に作っています。

子供たち用に普通の食パンを焼いてはいますが
どうも最近膨らみすぎかな?と思っていましたので
ちょっと頑張って色々仕入れた小ネタを
実践してみようかと思います。

まず分量の水を冷やす。
目標は20℃ですが今回は氷水を使用しました。

マーガリン及びバターは使う直前まで冷やしておき
ある程度こね、グルテンが形成されてから加える。
HBではこねはじめて5分後に入れました。

国産小麦は表示の水分より10%減らす。
早焼き1.5斤は280mlとレシピにありましたが
250mlにしてみました。

と、こんな風に一年かけて仕入れた小ネタで実験しました。
膨らみはたんぱく質10%くらいの強力粉なのでよくありませんが
形、キメは早焼きコースならこんなものですか。
ちなみに山崎パンほどふっくら軟らかくないですよ(笑)。

このような結果ですが、質問の回答になったでしょうか?
参考までにレシピをのせます。
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DSC01469.jpg

”とみざわからの贈り物”で焼くプレーンパン  ★★★☆☆

1斤1.5斤
強力粉270g400g
小さじ2/3小さじ1
砂糖小さじ4大さじ2
スキムミルク小さじ2大さじ1
水(冷水)165ml250ml
マーガリン(冷やす)15g25g
ドライイースト小さじ1と1/2小さじ2


★作り方
・水は氷をいれ充分冷やして使う。マーガリンは冷蔵庫で冷やす。
・マーガリン以外の材料をケースに入れ
 早焼きコースでスイッチオン。
・コネはじめて5分後にマーガリンを入れる。
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コメント

ありがとうございました!
確かに膨らみは足りないかと思いますが
私が作ったのとは大違いです。これだけ出来れば
全く問題ありません。

わたしも知っているネタをフルに使って同じようなレシピで作っていました。それでも、ダメでした。HBで作っているのに真四角のパンに出来上がってしまいキメが粗く不味いんです。

で、富澤商店に問い合わせをしてみたところ、
その問題の粉を返送して欲しいとの事。
で、富澤商店側で作ってみたいとの回答。
で、こちらには希望の粉を無料で送ります、との事でした。

結局、はるゆたかブレンドを送って頂き、
作ってみたところ、ふっくらなパンが出来上がりました。
粉に問題ありかな?と思っています。
富澤さんの方でも結果を報告してくれるそうなのでそのご報告にまた来ますね。

この度は、通りすがりのわたしにご親切にありがとうございました。

レシピは真似させて頂きます!
こちらのBlogをお気に入り登録させて頂きました。

これからもどうぞ、よろしくお願いします。

なるほど~  冷やすですね!
夏場は膨らみ悪くなるから  冷やす!

ってことは、タイマーが使えなくなるってことだ
朝出来たて食べるのが一番好きなんだけどな~

Re: タイトルなし

まあまあ、最近ネタ不足だったもので
気になさらないで。

富澤商店の対応には感心いたしました。
ますますファンになりそうですね。

また、燃えるネタの提供よろしくお願いします。

Re: タイトルなし

え~。タイマーは一回しか使ったことないですよ。
夜中にガコンガコンなりだして
次の日マンションの下の階の人にお詫びに行った
苦い思い出が・・・。
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プロフィール

三児のママさん

Author:三児のママさん

働きながら子育てする、
家事と料理が苦手な
手抜き主婦のブログです。
夫と三人の息子に囲まれ
忙しい毎日。
最近買ったホームベーカリーで
楽しくおうちカフェしています。

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