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★ライ麦とレーズンとクルミとご飯のパン 早焼き★

20100423ライ麦とレーズンとクルミのご飯パン 早焼き

前回に引き続きライ麦とご飯のパンです。
皆さんはすでに飽き飽きされていそうですが
もうそろそろライ麦とご飯のパンは
終わりにしようと思っていますのでご安心ください。

さて、架橋に入ってまいりましたライ麦とご飯のパン。
ライ麦とご飯、ライ麦とご飯とレーズンのパンを焼きましたが

今回は更にやりすぎ?かと思うくらい
ライ麦、レーズン、ドライクランベリー、クルミ、
キャラウェイシードを入れまして
ライ麦の量も増やして挑戦してみることに・・・。

ここでプンパニッケル(100%近くライ麦の入ったパン)を
ちょこっと調べてみると・・・載っていない!
インターネットでもちょっと調べただけじゃ分かりませんでした。

プンパニッケルは発酵後蒸す・・・とあり(本当?)
ライ麦の全粒粉で作った黒パン・・・と言うのもあるそうです。

そうか、私が作っているのは黒パンのほうなのか・・・。
プンパニッケルとは作り方自体が違うようで
ちょっとショックです。
しっとりジューシーなライ麦黒パンと言うことでお許しを。

まあまあの出来でしたのでレシピをのせますが、
好き嫌いがありそうなパンなので
感想を読んでからのチャレンジをお勧めします。

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レシピはこちら↓↓。
DSC01424.jpg

ライ麦とレーズンとクルミのご飯パン 早焼き ★★★☆☆
                 甘さ 普通
                 固さ ズッシリ
★材料
冷やご飯100g
強力粉250g
ライ麦130g
小さじ1
砂糖大さじ2
ドライイースト小さじ2
サラダ油大さじ1
クルミ30g
ドライクランベリー25g
レーズン25g
キャラウェイシード小さじ1/4
270ml


★作り方
・キャラウェイシードは細かく刻む
・クルミ、ドライクランベリー、レーズンは3mmに刻む
・冷やご飯は分量内の水に10分つける。
・クルミ、ドライクランベリー、レーズン以外の材料をケースに入れ
 早焼き1.5斤コースでスイッチオン。
・こね始めて5分後にクルミ、ドライクランベリー、レーズンをいれる。

★感想
 ライ麦特有のエグミがしっかりしますし、もそもそ。
 生地はシューシーというより、モッチモチ。
 ジューシーかつ複雑で不思議な味を目指したかったのですが
 ちょっと重い感じで食べづらいです。 

 ライ麦パンは発酵時間を多く取らないといけないパンなので
 そもそも早焼きで焼くと、おいしくないパンのひとつなんですね。
 
 なので、ライ麦パンを楽しむなら
 一般のレシピに倣って強力粉とライ麦の割合を4:1までにしたほうが
 無難そうです。
 もちろん冷やご飯は入れてOK。
 一般受けしそうにないので普通評価で★3つ。

 

 

 
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三児のママさん

Author:三児のママさん

働きながら子育てする、
家事と料理が苦手な
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