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★ライ麦とレーズンとご飯のパン 早焼き★

ライ麦とレーズンとご飯のパン 早焼きDSC01423.jpg

ライ麦にレーズンにご飯・・・だんだんあやしくなってきました。
ひとえにカレンツと香辛料の入った
ジューシーなプンパニッケル(ライ麦が100%近く入ったライ麦パン)を
目指しているだけなのですが。

前回の20%ライ麦とご飯のパンは
なかなかしっとりモチモチしていましたので

今回は更にライ麦の量を30%くらいにしまして
レーズンとキャラウェイシードを加えて
ふっくらもちもち、ジューシーに
ライ麦の滋味深さが引き立つよう、香辛料を隠し味程度入れてみました。

結構面白そうなパンができそうで、わくわくしていますが
期待しているのは私だけ?
家族はみんな、ライ麦一杯のパンがきらいなんです~。

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レシピはこちら↓↓。
DSC01422.jpg

ライ麦とレーズンとご飯のパン 早焼き ★★★☆☆
                甘さ さっぱり
                固さ ずっしり

★材料
強力粉250g
ライ麦130g
冷やご飯100g
小さじ1
砂糖大さじ2
サラダ油大さじ1
ドライイースト小さじ2
レーズン50g
キャラウェイシード(ホール)小さじ1/4
270ml


★作り方
・キャラウェイシードは細かく刻む。
・冷やご飯は分量内の水に10分つける。
・レーズン以外の材料をケースに入れ、
 早焼きコースでスイッチオン。
・こね始めて5分後にレーズンをいれる。

★感想
 ご飯を入れるとほんとにもっちもちですね。
 さすがにライ麦が多いのでフワフワにはなりませんでした。

 ご飯を入れると保水量が違うのか、
 焼いた後も生地がしっとりしています。
 
 キャラウェイは少しなので、ほんのり香って
 ライ麦独特のえぐい雑味を和らげている気がしますし
 レーズンは甘みも補ってジューシーだし、いい感じかな。
 
 ライ麦たっぷりパンにいろんな具材が細かく刻んで入っていて
 かむたび複雑な味がして、これって何が入っているの?
 というパンがおもしろそうなので、
 もう一超えやってみようかな。
 このパンは万人受けしないので★3つ。
 
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三児のママさん

Author:三児のママさん

働きながら子育てする、
家事と料理が苦手な
手抜き主婦のブログです。
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楽しくおうちカフェしています。

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